Balık ve Deniz Ürünleri Doğrudan Sanitasyonu
Balıklar filetolandığında, kemiksizleştirildiğinde, paketlendiğinde ve dondurulduğunda, dağılmadan önce, balığın suya maruz kalması, patojenlerin sokulmasını önlemek için en uygun şekilde kontrol edilmesi gereken kritik adımlardan birini oluşturur.