Gıda Ambalajları Nasıl Dezenfekte Edilir?
İşleme Tesislerinde Ambalaj Hijyeninin Önemi
Bir gıda işleme tesisinde her paket önemlidir. Her kutu, poşet, kavanoz veya kese, temiz kalması gereken uzun bir zincirin parçası haline gelir.
Tek bir hata bile mikroplara kapı aralıyor. SARS CoV 2, patojenlerin ne kadar hızlı hareket ettiğini bize hatırlattı. Bakteriler, virüsler ve küfler üretim programlarını umursamaz. Gıda güvenliği, fabrikamızdan marketlere kadar sıkı rutinler gerektirir.
Savunmanın İlk Hattı: El Hijyeni
Ambalajlara dokunmadan önce kendimizden başlıyoruz. Çalışanlarımız ellerini en az 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkıyor.
Yakınlarda akan su yoksa el dezenfektanı devreye girer. Bunu vardiya boyunca tekrarlıyoruz. Eldivenler işe yarar, ancak yalnızca doğru kullanıldığında. Eller yıkanmazsa eldivenler mikropları aynı hızla yayabilir.
El Hijyeni Kontrol Listemiz
Molalardan veya tuvalet kullanımından sonra ellerinizi yıkayın.
Kapı kollarına dokunduktan sonra dezenfektan kullanın.
Meyve, sebze ve kuru gıda alışverişlerinizde eldivenlerinizi değiştirin.
Kurulamak için kağıt havluları yakınınızda bulundurun.
Gıda Temas Yüzeylerinin Rolü
Paslanmaz çelik konveyörlerden ayırma masalarına kadar gıdayla temas eden her yüzeyin parlaması gerekir. Mikroplar pürüzsüz metale kolayca yapışır. Bu alanlara her gün hipokloröz asit püskürtüyoruz.
HOCl Jeneratörümüz, sahada taze çözelti üretmemize yardımcı olur. Bakterileri öldürürken gıda güvenliğini korur. Çalışanlar, çapraz bulaşmayı önlemek için yüzeyleri tek kullanımlık kağıt havlularla siler.
Yüzey Bakım Adımları
Görünür kirleri temizleyin.
HOCl veya seyreltilmiş klorlu ağartıcı ile püskürtün.
Tam temas süresini bekleyin.
Havluyla kurulayın veya havada kurutun.
Basit Kazanımlar İçin Sabun ve Su
Fabrikamızda sabun ve su elden daha fazlasını tutar. Plastik kaplar, cam kavanozlar ve kapalı poşetler nazik bir şekilde yıkanır. Gıdaya uygun deterjanla karıştırılmış bir litre su kullanıyoruz.
İşçiler karışıma temiz bezleri veya kağıt havluları batırırlar. Ambalajı silerler, ardından akan su ile durularlar. Bu temel adım, dezenfeksiyon öncesinde kiri ve birçok mikropu ortadan kaldırır.
Endüstriyel Kullanımda Hipokloröz Asit
Dayanıklılık ve güvenlik arasında denge sağladığı için hipokloröz aside büyük ölçüde güveniyoruz. Ambalaj malzemelerine zarar vermeden mikropları öldürür.
Klorlu ağartıcının aksine, güçlü bir koku bırakmaz. Ürün ve et ambalaj paletlerini HOCl ile sisliyoruz. Çalışanlar ayrıca, işleme alanlarına girmeden önce riski azaltmak için gelen kartonları da spreyliyor.
HOCl Neden İhtiyaçlarımıza Uygun?
Taze ürünlerde bile gıda güvenliği.
HOCl Jeneratörümüzü kullanarak yerinde oluşturuldu.
SARS-CoV-2 dahil olmak üzere virüslere karşı etkilidir.
İşçilerin cildine sert kimyasallardan daha naziktir.
Ağır Temizlik İçin Klorlu Ağartıcı
Bazı işlerde klorlu ağartıcı kullanılması gerekir. Yoğun kirlilikle uğraşırken veya derinlemesine temizlik vardiyalarında bunu kullanırız.
Güvenlik kurallarımız sıkılığını koruyor. Çalışanlar çamaşır suyunu güvenli oranlarda seyreltiyor ve asla başka temizleyicilerle karıştırmıyor. Paslanmaz çelik giderler, zeminler ve büyük çöp kutuları en çok fayda sağlayanlar arasında. Akan suyla durulanan yüzeyler taze üretime hazır hale geliyor.
Çamaşır Suyu Kontrol Noktaları
Her litre suya tam olarak bir yemek kaşığı ölçün.
Kapları belirgin etiketlerle işaretleyin.
Eldiven, maske ve gözlük bulundurun.
Gıda ile temas etmeden önce yüzeyleri iyice durulayın.
Dezenfektan Mendilleri ve Hızlı Çözümler
Fabrikalar hızlı çalışır. Bazen dezenfektan mendiller günü kurtarır. El tipi tarayıcılar, kapı kolları ve panolar için işe yararlar.
Islak mendiller, çalışanların hızlı bir şekilde görev değiştirmesine yardımcı olur. Her ne kadar tam bir alternatif olmasa da, sabunlu su ve HOCl spreyleri arasındaki boşluğu doldururlar.
Ürün ve Et Paketleme Odakta
Taze ürünler ve çiğ et ekstra özen gerektirir. Suları, karton veya plastikte yaşayan bakteriler taşır. Bunları kuru gıdalardan hemen ayırırız.
İşçiler paketlemeden önce meyve ve sebzeleri akan suda yıkıyor. Et paketlemelerine hipokloröz asit püskürtülüyor. Çapraz bulaşma en büyük düşmanımız olduğu için bariyerler yerinde kalıyor.
Çapraz Bulaşma Önleme Adımları
Meyve-sebze, et ve süt ürünlerini ayırın.
Her bölüm için renk kodlu araçlar kullanın.
Her partiden sonra konveyör bantlarını dezenfekte edin.
Personelinizi asla kapları karıştırmamaları konusunda eğitin.
Depolama Alanları ve İkincil Paketleme
Gıda ambalajları üretim hatlarından çıktıktan sonra depoya taşınır. Paletleri, kasaları ve paslanmaz çelik rafları dezenfekte ediyoruz.
Forklift kontrollerine her vardiyadan sonra el dezenfektanı mendilleri verilir. Toz mikropları saklayabildiğinden duvarlar ve zeminler bile önemlidir. Hipokloröz asit buharları, kartonu ıslatmadan geniş alanları kaplar.
Ambalaj Güvenliği için Günlük Rutinimiz
Her gün tekrar eden bir ritim yarattık. Çalışanlar bu düzeni bildikleri için alışkanlık haline geliyor. Kalkıştan önce bir pilot gibi her adımı kontrol ediyoruz.
Rutinimiz
Ellerinizi yıkayın ve temiz eldiven giyin.
Temiz bölgelere girmeden önce ambalajları dezenfekte edin.
Paslanmaz çelik ve diğer yüzeyleri HOCl ile püskürtün.
Meyve ve sebzeleri paketlemeden önce yıkayın.
Kurulamada bez yerine kağıt havlu kullanın.
Aletleri ve çöp kutularını sabun ve suyla durulayın.
Beklenmedik Dönüş: İnsan Alışkanlıkları
Makineler emirleri yerine getirir ama insanlar yorulur. Çalışanlar acele ettiğinde mikropların en hızlı yayıldığını fark ettik. Elleri yıkamayı unutmak veya kağıt havluyu atlamak hatalara yol açar.
Bunu düzeltmek için mizah ve hatırlatmalar katıyoruz. Posterlerde çizgi film mikroplarının forkliftlerle yarıştığını görüyoruz. Çalışanlar gülüyor ama aynı zamanda hatırlıyor. Katılım, güvenliği canlı tutar.
Marketlerden Dersler
Marketlerin ambalajları nasıl işlediğini de izliyoruz. Çalışanları arabaları, tezgahları ve kasaları durmadan siliyor. Biz de onların numaralarını öğreniyoruz.
Girişlerin yakınında bulunan dezenfektan mendiller, çalışanlara ve ziyaretçilere yardımcı olur. Tarayıcılar veya kalemler gibi ortak kullanılan ekipmanlar sık sık dezenfekte edilir. Fabrikadan mağazaya ve eve kadar temiz bir zincir, güven oluşturur.
Tesisimizden Son Düşünceler
Bir gıda fabrikası işletmek, her gün mikroplarla savaşmak anlamına gelir. Kestirme yollara başvuramayız. Gıda ambalajlarının nasıl dezenfekte edileceği, bir ev sorusundan çok daha fazlası haline gelir.
Tam ölçekli bir sisteme dönüşüyor. Sabun ve sudan hipokloröz aside ve klorlu ağartıcıya kadar her adım önemli. Eğitim, mizah ve katı rutinlerle, dünyanın her yerindeki aileler için yiyecekleri güvenli tutuyoruz.